Linsen-Bolognese

*2 Portionen – ca. 400 kcal pro Portion

1 Portion = ½ der gesamten Sauce / mit 40 g Vollkornpasta: ≈ 390–410 kcal

Zutaten (für 2 Portionen)

• 120 g Linsen (trocken, rot oder braun)

• 1 TL Olivenöl

• 1 kleine Zwiebel (ca. 60 g)

• 1 Knoblauchzehe

• 1 kleine Karotte (ca. 80 g)

• 1 kleine Zucchini (ca. 120 g)

• 400 g gehackte Tomaten (Dose oder frisch)

• 200 ml Gemüsebrühe oder Wasser

• 1 TL Oregano

• 1 TL Basilikum

• Salz, Pfeffer

Optional zum Servieren:

• 40 g Vollkornpasta pro Portion (trocken) oder Zucchini-Nudeln.

Zubereitung:

1. Linsen einweichen, min. 3-4 stunden, abspülen (oder schon gekeimte nehmen- selbstgemachte oder von Aho)

2. Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch kurz anbraten.

3. Karotte und Zucchini hinzufügen und ca. 10 min dünsten.

4. Tomaten + Brühe + Linsen dazugeben.

5. Gewürze hinzufügen und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

6. Mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken.

Probier dieses Rezept: glutenfrei und ohne tierisches Eiweiß – für eine leichte Verdauung und einen stabilen Blutzuckerspiegel.

Guten Appetit!